Fazer receitas do Serious Eats é quase sempre frustrante porque as instruções são tão perfeitas e específicas que dá mesmo vontade de seguir tudo certinho, mas é meio impossível, né? Às vezes não existe no Brasil o ingrediente que eles indicam, ou você não tem a habilidade para cortar algo nos cms pedidos ou você realmente está sem saco para fazer os quatro passos quando você sabe que pode atingir algum resultado com apenas dois.
Tentei fazer uma versão da Sheet-Pan Spiced Cauliflower and Tofu With Ginger Yogurt deles, só que em vez de iogurte para acompanhar usei um hommus que tinha sobrado de um delivery que pedimos. A couve-flor e o tofu ficaram show (mas não comparem a foto do meu prato com a foto do deles, por favor)! Abaixo a receita da minha adaptação:
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 75ml de azeite extra virgem
- 1 pacotes de tofu firme
- 1 3/4 tsp de zaatar
- 1 cebola roxa pequena
- 3 cups de coentro
- Sal
Como fazer
- Pré-aquecer o forno a 245 graus com uma assadeira dentro;
- Cortar a couve-flor em pequenos floretes;
- Em uma tigela grande misturar a couve-flor com 45 ml de azeite e 1 1/2 top de zaatar e temperar com sal;
- Tire a assadeira do forno, coloque a couve-flor nela deixando-as separadinhas e volte a assadeiro para o forno por 20 minutos.
- Ferva água em uma chaleira.
- Drene o tofu o máximo que conseguir e corte em pedaços não muito pequenos. Coloque o tofu em uma peneira e despeje a água fervendo neles.
- Transfira os pedaços de tofu para uma superfície lisa e drene pressionando levemente papel toalha neles.
- Adicione os pedaços de tofu à mesma tigela em que estava a couve-flor e coloque o resto do azeite e do zaatar. Tempere com sal.
- Quando a couve-flor estiver pronta, transfira para um prato para que descansem. Limpe levemente a assadeira e arrume os pedaços de tofu nela de forma que um pedaço não encoste no outro. Leva a assadeira ao forno por 7 minutos, vire os tofus e mais 7 minutos.
- Corte a cebola roxa em meia-lua e coloque em uma tigela média cobrindo com água gelada e gelo por pelo menos 10 minutos. Escoe a água e retire o gelo, tempere com sal e misture com as mão. Deixe descansar por mais 10 minutos.
- Para servir, use a base que quiser, coloque a couve-flor, o tofu, as cebolas, o coentro e mais azeite por cima.
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