Assim, não é a comida mais gostosa que já comi, mas é um bom lanchinho, fácil de fazer, tem legumes, ovo, não tem glúten. Acho que tá bom, né? Em uma terça-feira com um pouco de chimichurri ficou bem especial.
Ingredientes
Rendeu quatro muffins na minha forma
- 100g de batata doce cozida (é só enrolar em uma folha de papel toalha molhada e colocar no microondas por uns 4 minutos)
- 1/2 cebola pequena em fatias finas
- 1 dente de alho pequeno em fatias finas
- 3 folhas de espinafre rasgadas
- 3 ovos
- 3 tomates cerejas cortados em quatro
- Cebolinha a gosto
- Páprica picante e sal
Como fazer
- Pré-aquecer o forno a 200 graus;
- Untar forminhas de cupcake de silicone;
- Bater os ovos em uma tigela e acrescentar todos os outros ingredientes;
- Colocar a mistura nas forminhas e assar por 30 minutos.
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