Panquecas de banana e bolos de banana em formato de pão de forma estão por todos os lados. Por algum motivo, as bananas parecem ter sido eleitas como o ingrediente base para quando se quer comer algo que parece ter sido difícil de se fazer, mas que é fácil.
Tenho testado algumas receitas de bolo de banana nos últimos meses e ainda não cheguei em uma que tenha me deixado bem satisfeita, mas acho que estou no caminho. Abaixo, minhas tentativas (uso as medidas em inglês porque meus medidos vêm escrito assim e já me acostumei).
Ficou gostoso e, seguindo a receita certinho, não teve erro por aqui.
Ingredientes
- 3 bananas médias e maduras
- 90g de applesauce sem açúcar (usei óleo de canola no lugar porque li que ele era o substituto do óleo na receita e applesauce não é algo muito comum por aqui)
- 2 ovos
- 85g de mel
- 50g de açúcar mascavo
- 80ml de leite (pode ser leite vegetal)
- 2 tsp de extrato de baunilha
- 220g de farinha de trigo integral
- 1 tsp de bicarbonato de sódio
- 1/2 tsp de canela
- 1/2 tsp de sal
- 67g de nozes
Como fazer
- Pré-aquecer o forno a 175 graus;
- Untar a assadeira com óleo;
- Amassar as bananas, juntar com o applesauce (ou óleo) e ovos até que fique homogêneo;
- Adicionar o mel, açúcar mascavo, leite e baunilha. Misturar tudo;
- Adicionar a farinha, bicarbonato, canela e sal. Misturar tudo;
- Colocar a mistura na forma, papel alumínio por cima e assar por 30 minutos;
- Tirar o papel alumínio e assar por mais 20 minutos. Testar se o palito está saindo limpo;
- Esperar esfriar para desenformar.
Testei a receita de dia das mães da Paola e tive mixed feelings. Da primeira vez que fiz, segui o tempo indicado de forno e, quando fui desenformar, o bolo desabou inteiro, ainda estava cru por dentro. Consegui colocar de volta na forma não sei como, voltei para o forno, e deu certo.
Ela diz que dá para usar uma mistura de farinha de nozes com de aveia, ou só de aveia ou só de trigo. Da segunda vez, eu não tinha mais nozes e não dava para gastar mais dezenas de reais com elas, então fiz apenas com farinha de aveia, mas achei que ficou massudo, um pouco pesado e seco. Dessa vez deixei de cara 45 minutos no forno e cozinhou certinho.
Ingredientes
- 1 1/2 cup de farinha de nozes (triturar nozes em um processador para virar aveia)
- 1 cup de farinha de aveia (dá para pegar aveia e triturar em um processador/liquidificador também)
- 3 bananas muito maduras
- 3 ovos
- 1/2 cup de óleo neutro (girassol, soja, milho, coco…)
- 3/4 cup de açúcar mascavo
- 1 tsp de essência de baunilha
- 1 tsp de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Como fazer
- Pré-aquecer o forno a 170 graus;
- Untar a forma com bem pouquinho óleo e despejar a mistura;
- Amassar 2 bananas;
- Juntar todos os ingredientes em uma tigela;
- Cortar a banana restante e colocar por cima, polvilhar uma misturinha de açúcar com farinha de aveia por cima de tudo;
- Assar por 45 minutos. Testar se o palito está saindo limpo;
- Esperar esfriar para desenformar.
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